Eski domatesler, zengin alp peyniri ve taze bezelye: bu geleneksel Güneyli Domates Turtası tarifi, basit malzemelerin bir araya gelerek zengin ve olağanüstü bir tarif oluşturması için beklenmedik bir egzersizdir.
Eğer bu klasik güney yemeğini hiç denememişseniz, sizi bir ziyafet bekliyor. İlk kez Stono Market Tomato Shed Cafe’den aldığımı hatırlıyorum. Üstlerine taze mozzarella dilimleri koyuyorlar ve bu rüya gibi bir ek, ama ben klasik üstü tercih ediyorum. Eğer domates dilimlerinizle biraz mozzarella katlarsanız, kimseye söylemeyeceğim.
En iyi domates turtası nasıl yapılır?
Sadece tarifi değil, malzemeleri de önemli! Yiyecek dükkanından aldığım somurtmalı biftek domatesleriyle mükemmel bir domates turtası yapabilirsiniz, ama benim tercihim kendi yetiştirmem ya da Cherokee Purple, Brandywine ve bulduğum herhangi bir sarı çeşit gibi çiftçi pazarından yerel miras domatesleri almaktır.
Gerçekten yüksek kaliteli domatesler bu pastayı zengin, neredeyse kremacı domatesli bir lezzet verir ki bunu normal domateslerden tam olarak elde edemezsiniz. Ayrıca dilimlenmiş domateslerle (ve domatesle aynı şekilde hazırlanmış) dilimlenmiş patlıcanın birazını da yiyebilirsiniz.
Bu domates turtası, bahçenizdeki tüm domatesleri de kullanmanın harika bir yoludur. Gerçekten yeşil bir başparmağım yok, ama her yıl bir bahçe yetiştirmeye çalışıyorum ve hatta her yıl bahçemden lezzetli domatesler ve bezelye bile çıkarabiliyorum! Tam açıklama, bu turta için domatesleri yukarıda belirtildiği gibi çiftçi pazarından aldım, ama evde yetiştirilen domatesler bahçemde hazır olduğunda, tüm domates turtalarımı onlarla ve taze bezelye ile yapacağım!
Dikkat etmeniz gereken bir şey var – itiraf ediyorum, topping kulağa rahatsız edici geliyor. Mayonezden pek hoşlanmıyorum ve özellikle bahçeden kalan domatesler gibi harika bir şeyi onunla mahvetmek istemiyorum, ama bu kolay domates turtası gibi istisnalar var (oh ve yazın en sevdiğimiz bir diğerini unutmayalım, domates sandviçi. ) Topping bu turta için çok önemlidir. Bu konuda tasarruf etmeyin. Yunan yoğurt gibi aptalca bir şeyle değiştirmeyin. Tomato Shed’in taze mozzarella versiyonunu seviyorum, ama gerçekten bu klasik mayonez ve peynirli topping ile başlamanız gerektiğini düşünüyorum. Pişman olmayacaksınız.
Sadece yap.
Eğer bu Güneyli domatesli turta tarifini seviyorsanız, şu tarifi de sevebilirsiniz:
- Mısır pudingi
- Makaron ve peynir
- Salata Tomates Salatası
Tarif
Güney Domatesli Turta
Yazdırma Pin Hızı
Bileşenler
- 1 . Önceden hazırlanmış soğutulmuş turta kabuğu
- 4 – 5 Orta ve büyük domatesler
- 1 . orta Soğan İnce dilimlenmiş
- 1 . Yemek kaşığı Zeytinyağı
- İki buçuk . bardaklar Parçalanmış Gruyere Gerekirse, İsviçre, provolone veya mozzarella ile değiştirilebilir, ancak lezzet daha yumuşak olacaktır.
- 1 / 2 fincan Mayonez
- 6 . Fıstık yaprakları İnce dilimlenmiş
- yaklaşık 1 1⁄2 çay kaşığı tuz
- yaklaşık 1 çay kaşığı biber
Talimatlar
-
Fırını 350 dereceye ısıtın. Suyla dolu büyük bir tencereyi kaynatın. Büyük bir kaseyi buzla doldurun ve bir kenara koyun.
-
Turta kabuğunu bir turta tabağına koyun ve yaklaşık 25 dakika boyunca pişirin. Eğer turta kabuğunuzun kutuda önceden pişirme talimatları varsa, o zaman bu talimatları takip etmekten çekinmeyin.
-
Her domatesin alt kısmına 2 inçlik dilimler kesip bir X yapın. Domatesleri dikkatlice kaynar suya koyun. 5 dakika kaynatın.
-
Domatesleri sudan çıkarın ve buzla dolu bir kaseye koyun.
-
Kavanozdan suyu boşaltın ve geride kalan suyu temizlemek için bir havluyla silin. Kavanozu orta ateşe koyun ve bir çimdik tuzla kavanoza zeytinyağı ve soğan ekleyin. Soğanları pişirmek için orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
-
Domateslerin kabuğunu çıkarın. Parmaklarınızla kolayca soyulmalıdır. Domatesleri dilimleyin ve her dilimini boşaltmak için havlu kaplı bir fırın üzerine yerleştirin. Tuzla serpin. Soğan pişerken 20 dakika bekleyin.
-
Çorba kabuğunun altına 1⁄2 fincan gruyere sürün. Pişmiş soğanları gruyere’nin üzerine yayın. Domates bitene kadar, her katmanın üzerine sırayla domates katmanları, biraz bezelye, bir çimdik tuz ve bir çimdik biber ekleyin.
-
Geriye kalan (2 fincan) gruyere’yi mayonez ve 1⁄4 çay kaşığı biber ile karıştırın. Karışımı son domates tabakasının üzerine yayın.
-
350’de 45 dakika veya üstü kahverengi olana kadar pişirin.
