Misafirlerin bu pizza masaya gelmeden önce açlıktan ölecekler.
Sarımsaklı konfit, pişirdiğiniz her şeyi harika bir lezzet veren lüks baharatlardan biridir. Bu tarifte, lezzetli bir pizza yapmak için aromatik konfiti mantarlarla birleştirdim!
Daha fazlası
Sarımsak konfiti önce lezzetli bir hamura dönüştürülür ve hamurun üzerine bolca serpilir, daha sonra tüm şey devasa bir lezzet veren pan kızartılmış mantarlarla (shiitake, istiridye ve kahverengi yonca üçlüsü) kaplanır. Pizza, ev yapımı ricotta ve taze kış lezzetli ile biter. Her ikisi de toprak mantarları muhteşem bir şekilde dengeler.
Söylemeye gerek yok ki, pizza pişirildiğinde mutfaktan çıkan kokular insanı çıldırtıyor… İlk dilimini ısırmak çok erken olamaz!
Mükemmel bir gurme pizza yapın, şekillendirin, üstüne koyun ve pişirin.SeninEv fırını!
Pratik bir notta, pizza yapmak biraz korkutucu olabilir, özellikle hamuru sıfırdan yapmak ve elle şekillendirmek istiyorsanız… ki bunu yapmanızı umuyorum! Ama korkmayın. Hamurun yapılması ve şekillendirilmesi için size bu gurme, zanaatkâr turta yapmak için ihtiyacınız olan tüm güveni verecek bir video hazırladım.
Sarımsak konfetine, mantarlara… ve evde pizza yapmaya!
Yiyecek ve şarap eşleştirmesi: Bourgogne, Pinot Noir ve mantar ve sarımsak konfitli pizza
Bu klişe olabilir, ama Burgundi Pinot Noir kesinlikle harika burada Özellikle daha eski bir üzüm, eğer elinize bir tane alabilirseniz!
Ricotta ve sarımsaklı mantar pizzası
Yapıyor .2 büyük pizza.
Aktif zaman:45 dakika.
- 1 tarif pizza hamuru
Mantarlar için.
- 1 lb (455 g) shiitake mantarı
- 1 lb (455 g) istiridye mantarı
- 8 oz (225 g) kahverengi buk mantarı
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- Tadına göre taze kırılmış kara biber
Diğer kaplamalar için
- 1 fincan sarımsak konfet
- 1 1/2 fincan ricotta (bufalo mozzarella iyi bir alternatiftir)
- 1/4 fincan kabaca doğranmış kış lezzeti (veya rozmarin)
- Deniz tuzu tadına göre
- Tadına göre taze kırılmış kara biber
- 2/3 fincan Reggiano Parmesan kırıntıları süs olarak (bir sebze el peeler kullanın)
- sarımsakla infüzyonlu yağ (konfitten) yağmur yağdırmak için
- Hamurun şekillenmesi için ekmek unu
- Pizza kabuğunu tozlamak için ince mısır unu veya ekmek unu
- büyük pizza kabuğu (16 “x 18” kürek)
- büyük pizza taşı
İçeriklerin sonu
- Birinci adım:Pizzaları pişirmeden önce hamuru (bu pizza hamuru tarifinin 1. ve 2. adımlarına göre) en az 4 1/2 saat (en fazla 36 saat) hazırlayın.
- İkinci adım:Shiitake mantarlarının saplarını çıkarın ve kapaklarını çeyreklere bölün. Bir kaseye taşıyın ve kenara koyun. İstiridye mantarlarının altını kesin, mantarları 1″ parçalara ayırın ve ayrı bir kaseye koyun. Kahverengi buk mantarlarının altını kesin ve bütün olarak bırakın. İstiridye mantarlarına ekleyin. Yüksek ateşte yapışkan olmayan büyük bir tencereyi ısıtın ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eridiği anda, yağ ve shiitake mantarlarını ekleyin, iyice fırlatın ve bütün yüzeyde eşit olarak yayın. 2 dakika boyunca rahatsız edilmeden soslayın, ta ki mantarlar solsun ve altın rengi almaya başlayın. İstiridye ve arı mantarlarını tava ekleyin ve iyice fırlatın. Yüksek ateşte soslamaya devam edin, ta ki mantarlar altın
- Aşçı notu: Mantarlar 1 saat öncesine kadar hazırlanabilir ve oda sıcaklığında saklanabilir.
- Üçüncü adım:Pizza taşını fırına koyun, fırının alt üçte birinde bulunan bir rafa koyun. (Taş fırının çatısından yaklaşık 9″ olmalıdır.) Fırını 500 ° F’ye (260 ° C) ayarlayın ve 30 dakika ısıtın. Sonra, fırını açmadan, kapatın ve kızartma makinesini yüksek ısıya açın. Kızartma makinesini 10 dakika ısıtın. Bu arada, mısır unu veya ekmek unu ile bir pizza kabuğu serpin ve hamuru bu tarifin 3. adımı doğrultusunda şekillendirin. Hamur 16 “daireye uzandığında, hazırlanmış pizza kabuğuna yerleştirin. Sarımsak konfitinin yarısını hamurun tüm yüzeyine, kenarlarından 1/2” yayın. Üstte mantarlarla ve kış ricotta, salata veya rozemary, tuz ve biberle serpin. (
Talimatların sonu .
Viviane’in bahşişi.
- Shiitake, istiridye ve kahverengi buk mantarları sadece süper lezzetli değil; aynı zamanda tüm yıl boyunca mevcuttur ve bulmak oldukça kolaydır. (Yerel bakkalınız onları stoklamıyorsa, Asya pazarlarında arayın. Onları orada bulacağınızdan eminsiniz.) Ancak bu pizza mevsimsel yabani mantarlarla da harikadır. Cèpes (porcini olarak da bilinir), chanterelles, hen-of-the-woods, trompet, kirpi veya hatta ıstakoz mantarlarını kullanmayı deneyin.
- Bir çimdikte, tabii ki, ticari mantarları kullanabilirsiniz, ancak lezzetleri o kadar derin olmayacak. Portobellos’un yerine crimini mantarlarını tavsiye ederim, ki bunlar o kadar sağlamdır ki, sarımsak konfitinin narin lezzetlerini kolayca bastırırlar.
Tarifin sonu
